Basis-gryderet med svinekød og rødder
(Basis-opskrift: 6-8 personer)
Arbejdstid: 30 min.
Stege/kogetid: ca. 1 time
Fryse-egnet
1 kg nakkefilet (svinenakkekam uden svær)
2 spsk olie + 1 spsk smør
6 løg (både)
salt og friskkværnet peber
1 suppevisk (af persillestilk og laurbærblade bundet sammen med bomuldssnor)
½ liter vand eller god bouillon
1 kg persillerødder eller pastinakker (stykker)
Se forslag nedenfor
1. Skær kødet ud i tern på
2 x 2 cm.
2. Brun det i en
varm stegegryde i gyldent
smør og olie.
3. Tilsæt løgene
og lad dem stege ca.
5 min. med kødet, til de
er klare.
4. Krydr med salt
og peber. Hæld vand ved,
og lad retten simre med
en suppevisk ved svagt blus ca. 45 min.
5. Tilsæt
stykker af persillerod eller
pastinak. Kog videre 5
min.
6. Retten kan nu deles i
tre, så der er til forskellig
mad de næste tre dage.
7. Si kogelagen fra og del
den i to portioner til de
to sovseretter.
8. Del kød
og grønsager i tre, mest
til den første dag, og lidt
mindre til anden og tredje
dag, hvor der tilsættes
flere grønsager.
Foto: Thomas Hergaard Opskrift Katrine Klinken