Kartoffelsuppe med laksebrød
Arbejdstid: 45 min.
Stege/kogetid: ca. 25 min.
Fryse-egnet uden fyld
600 g kartofler (melet sort, skrællede)
2-3 porrer (300 g, i ringe)
2-3 spsk smør
3-4 kviste frisk timian
eller ca. ½ tsk tørret
ca. 2 liter bouillon/vand
1 dl piskefløde
salt og friskkværnet peber
150 g røgede lakserester (uden skind og ben)
1½ dl piskefløde
12 små skiver flute (ca. 300 g)
feldsalat eller dild
1. Steg porrerne klare i smør
i en gryde og tilsæt timian
og kartofler skåret i stykker.
2. Hæld bouillon/vand
på og kog grønsagerne
helt møre.
3. Blend suppen til
jævn konsistens og tilsæt
fløde og evt. mere bouillon
eller vand, hvis suppen er
for tyk.
4. Smag suppen til
med salt og peber.
Laksemousse: Skær laksen
ud i mindre stykker
og blend dem til fin konsistens.
5. Krydr med salt
og peber. Tilsæt gradvist
piskefløde under omrøring
og stop, så snart moussen
har ensartet konsistens.
6. Smør brødskiver, der evt.
er ristede, med laksemousse
og pynt med små
salatblade eller dild. Servér
til den rygende varme
kartoffelsuppe.
Foto: Thomas Hergaard Opskrift Katrine Klinken