De små snegle er bagt i papirforme med lækkert fyld af sensommerbær. Samme dej og fyld er brugt til en stor kage bagt i springform.
17. aug
- Af Sandra Leigh Draznin
- Foto: Thomas Hergaard
Arbejdstid: 45-60 min.
Hævetid: 11/2 time
Koge/bagetid: 25 min.
Fryse-egnet
(16 snegle eller 1 stor kage)
Dej:
125 g smør
1/4 l mælk
25 g gær
125 g sukker
2 æg
1 tsk salt
1/2 tsk stødt kardemomme
ca. 600 g hvedemel
Fyld:
400 g sommerbær (f.eks. solbær, blåbær, hindbær)
100 g sukker
2 spsk majsstivelse
Pynt:
1 æg
125 g flormelis
1-2 spsk kogende vand
Smelt smørret og tilsæt mælken. Lad det blive under 37 grader og opløs gæren i væsken. Tilsæt sukker, æg, salt, kardemomme og mel – til det bliver en blød dej. Ælt dejen blank på et meldrysset bord og form den til en kugle. Læg den i en skål og lad den hæve tildækket 1 time.
Rens bærrene. Bland sukker og majsstivelse i en gryde og vend bærrene i. Kog dem igennem til en tyk grød og hæld dem i en skål til afkøling.
Del dejen i 2 portioner og rul dem ud til plader på ca. 25 x 30 cm og ca. 1/2 cm tykke. Fordél de afkølede bær på de-jen og rul dem sammen som roulader. Skær hver roulade i 8 skiver og læg dem i papirmuffinforme. Lad dem efter-hæve, mens ovnen varmer op til 200 grader.
Pensl sneglene med sammenpisket æg og bag dem midt i ovnen ca. 15 min. Lad dem afkøle på en rist og pynt dem med glasur rørt af sigtet flormelis og kogende vand.
Tips: Opskriften kan også bruges til en stor kage. Tilbered blot en halv portion bær. Rul den ene halvdel af dejen ud og læg den i bunden af en springform (24-26 cm). Rul den anden portion dej ud som til snegle og sæt dem på bunden. Fortsæt som i opskriften. Bag kagen 25-30 min. ved 200 grader.