En rigtig farmor-klassiker, der også er aktuel i dag.
04. jan
- Af Sandra Leigh Draznin
- Foto: Thomas Hergaard
Arbejdstid: 25 min.
Koge/stegetid: 20 min.
Fryse-egnet
250 g hakket kalve- og svinekød
salt og peber
2 tsk mel
1 løg (revet)
1 lille æg
1 dl mælk
1⁄2 liter bouillon
1⁄2 knoldselleri
15 g smør
1 spsk mel
2 stilke blegselleri
(finthakket)
Rør kødet med 1⁄4 tsk salt og mel. Tilsæt løg, æg og mælk. Krydr med salt og peber, form farsen til boller og pochér dem i næsten kogende bouillon 8-10 min.
Skær skrællen af sellerien og skær den i tern. Svits dem halvmøre i smør og rør 1 spsk mel i. Spæd med ca. 3 dl siet bouillon fra bollerne og lad sovsen simre, til sellerien er mør.
Smag til med salt og peber, tilsæt blegselleri og servér bollerne i sovsen med ris eller eventuelt kartofler til.